Jak stworzyć kartę drinków na wesele, aby zadowolić wszystkich gości? Praktyczny przewodnik

Dobrze ułożona karta drinków potrafi zamienić zwykły bar w atrakcję, o której goście będą mówić jeszcze długo po weselu. Problem zaczyna się jednak, gdy próbujesz zadowolić i ciocię od słodkich koktajli, i kuzyna od whisky, i kierowców, i osoby niepijące. Da się to poukładać bez bólu głowy. Wystarczy kilka decyzji podjętych na spokojnie, zanim menu drinków trafi na ladę drink baru.

Dlaczego karta drinków na wesele ma większe znaczenie, niż myślisz?

Dobrze ułożona karta drinków porządkuje cały temat alkoholu na wesele, ustala ramy budżetu i podpowiada gościom, po co sięgnąć. Zamiast dziesiątek przypadkowych zamówień masz przemyślany wybór kilku koktajli, które da się obsłużyć sprawnie i z powtarzalnym efektem.

Przemyślana karta drinków:

• skraca kolejki przy barze, bo goście szybciej podejmują decyzję
• ułatwia planowanie zapasu alkoholi i dodatków
• pomaga obsłudze utrzymać tempo i jakość serwisu
• sprawia, że osoby niepewne swoich preferencji chętniej próbują nowych smaków

Karta staje się więc cichym scenarzystą tego, jak goście piją, w jakim tempie i z jakim nastrojem wracają na parkiet.

Jakie pytania zadać sobie przed stworzeniem karty drinków na wesele?

Zanim zaczniesz wybierać konkretne drinki na wesele, warto na chwilę odłożyć listę koktajli i przyjrzeć się samej imprezie. Inaczej wygląda menu na eleganckiej kolacji w hotelu, a inaczej na rustykalnym weselu w stodole. Inni są też goście. Karta drinków powinna wynikać z tego, jacy ludzie siądą przy stołach, a nie z przypadkowej listy z internetu.

Jaki profil mają wasi goście i jak piją na imprezach?

Najlepiej zacząć od prostego podziału. Na liście gości znajdziesz zwykle kilka grup:

• osoby, które lubią klasyczne koktajle i nie boją się nowych smaków
• gości pijących symbolicznie, raczej lekkie albo słodkie napoje
• tych, którzy wolą proste połączenia, jak whisky z colą albo wino
• osoby, które nie piją wcale, w tym kierowców i kobiety w ciąży

Wiek ma znaczenie. Młodsze towarzystwo często chętniej sięga po lżejsze drinki na bazie rumu czy prosecco. Starsze pokolenie bywa przywiązane do prostych smaków, których nie trzeba tłumaczyć. Do tego dochodzi styl wesela. Letnie przyjęcie w ogrodzie aż prosi się o orzeźwiające koktajle z cytrusami. Zimowa, wieczorna uroczystość bardziej pasuje do głębszych smaków i mocniejszych alkoholi.

Im lepiej opiszesz swoich gości, tym łatwiej wybierzesz drinki, które do nich pasują. Nie chodzi o to, aby każdy koktajl był wyszukany. Ważne jest raczej, aby każdy typ gościa mógł powiedzieć przy barze: „O, to coś dla mnie”.

Ile czasu będzie otwarty drink bar na wesele i jak to wpływa na menu?

Czas pracy drink baru bardzo mocno wpływa na to, jak powinna wyglądać karta. Inaczej planuje się menu na trzy godziny po obiedzie, a inaczej na sześć, siedem godzin zabawy do rana.

Jeśli bar działa krótko, lepiej postawić na zwięzłe menu z kilkoma hitami, które barman przygotowuje niemal z zamkniętymi oczami. Goście chcą wtedy szybko spróbować czegoś efektownego, a długie zastanawianie się nad kartą tylko psuje tempo.

Przy dłuższej pracy baru można pokusić się o odrobinę rotacji. Na przykład:

• wieczorem koktajle lżejsze i bardziej cytrusowe
• w późniejszych godzinach kilka pozycji mocniejszych, bardziej deserowych

Liczba godzin przekłada się też na zapotrzebowanie na alkohol. Im dłużej działa drink bar na wesele, tym bardziej ważna staje się rozsądna liczba pozycji. Za długie menu przy dużej frekwencji potrafi skutkować spowolnieniem obsługi i większym ryzykiem pomyłek.

Ile pozycji powinna mieć karta drinków na wesele, żeby nie przesadzić?

Naturalna pokusa brzmi mniej więcej tak: skoro płacimy za drink bar, niech w karcie będzie wszystko. W praktyce im dłuższa lista drinków, tym więcej chaosu przy barze i tym trudniej ogarnąć logistykę alkoholu na wesele.

Wiele ekip barmańskich podpowiada, że optymalna liczba pozycji wynosi zwykle od ośmiu do dziesięciu koktajli. Taka karta:

• daje realny wybór, bez paraliżu decyzyjnego
• pozwala barmanom pracować szybko i powtarzalnie
• ułatwia sensowne zaplanowanie zapasów alkoholi i dodatków
• jest czytelna nawet dla osób, które rzadko zamawiają drinki

Zamiast upychać wszystko, lepiej świadomie wybrać kilka propozycji i zadbać o ich różnorodność.

Jak podzielić menu drinków na wesele, aby każdy znalazł coś dla siebie?

Dobrym sposobem na konstrukcję menu jest podział na kilka prostych kategorii. Dzięki temu gość, który podchodzi do baru, nie musi znać nazw koktajli. Wybiera raczej kierunek smaku.

Możesz zastosować taki układ:

1. Słodkie i owocowe
   
   • koktajle z sokami, puree owocowym, nutą tropikalną
   • opcje dla osób, które lubią „deser w szkle”
     
2. Kwaśne i orzeźwiające
   
   • drinki na bazie cytrusów, z dodatkiem mięty, toniku
   • idealne na letnie wesela i gorący parkiet
     
3. Wytrawne i mocniejsze
   
   • propozycje dla fanów bardziej wyrazistych smaków
   • koktajle z whisky, ginem, mniejszą ilością soków
     
4. Drinki bezalkoholowe
   
   • virgin mojito, lemoniady, koktajle ziołowe
   • coś dla kierowców i gości, którzy nie piją procentów

Przykładowa karta może wyglądać tak: po dwa koktajle w każdej kategorii, razem osiem pozycji. Dodatkowo można wyróżnić jeden autorski drink inspirowany parą młodą. Wszystko zmieści się na jednej estetycznej planszy, którą goście bez problemu ogarną wzrokiem.

Jakie alkohole na wesele wybrać do dobrze zaplanowanego drink baru?

Alkohol na wesele pod drink bar nie musi obejmować całej półki sklepowej. W praktyce wystarczy kilka solidnych baz, na których można zbudować bardzo różne kombinacje smakowe.

Najczęściej sprawdzają się:

• wódka jako najbardziej uniwersyjna baza i alkohol do toastów
• rum do koktajli owocowych i letnich
• gin do kompozycji z tonikiem i cytrusami
• whisky dla fanów mocniejszych klimatów
• tequila do bardziej imprezowych propozycji
• prosecco albo inne wino musujące do lekkich, bąbelkowych drinków

Zasada jest prosta. Lepiej postawić na mniej rodzajów alkoholu, ale takich, które pozwalają barmanom przygotować spójne menu. Dobre produkty w kilku kategoriach zrobią lepszą robotę niż przypadkowa kolekcja butelek kupiona „bo była promocja”.

Jak wybrać drinki na wesele, które zadowolą różne grupy gości?

Kiedy masz już profile gości i zestaw alkoholi, przychodzi moment wyboru konkretnych koktajli. Warto mieszać to, co znane, z tym, co trochę zaskakuje, ale nadal jest przystępne.

Świetny fundament karty tworzą klasyki, które większość gości kojarzy z nazwy lub ze smaku. Na przykład:

• Mojito
• Whisky Sour
• Aperol Spritz
• Sex on the Beach
• Gin&Tonic

Do tego możesz dołożyć dwie, trzy bardziej modne propozycje, które robią efekt na zdjęciach i podobają się młodszym gościom. Często pojawiają się choćby Porn Star Martini czy Espresso Martini. Wisienką na torcie bywa autorski koktajl Pary Młodej. Może odwoływać się do waszej historii, ulubionego miejsca albo koloru przewodniego wesela.

Taki miks daje poczucie, że jest coś dla każdego. Kto lubi klasykę, zostaje przy klasyce. Kto szuka czegoś nowego, sięga po propozycje oznaczone jako „specjalne”.

Jak zaplanować drinki na wesele dla osób, które piją mało albo wcale?

Goście, którzy piją niewiele lub w ogóle, często czują się pomijani przy barze. Można tego łatwo uniknąć, jeśli już na etapie projektowania karty zadbasz o sekcję „virgin”.

Warto uwzględnić:

• bezalkoholowe wersje popularnych drinków, na przykład virgin mojito czy virgin pina colada
• lemoniady na bazie cytrusów i sezonowych owoców
• koktajle ziołowe na wodzie, z dodatkiem mięty, rozmarynu lub bazylii

Dobrym pomysłem są proste oznaczenia w menu. Krótki dopisek „bez alkoholu” lub „low alcohol” przy wybranych pozycjach od razu informuje, po co można sięgnąć bez ryzyka. Osoby, które nie piją, nie muszą nic tłumaczyć, po prostu zamawiają swój koktajl.

Dzięki temu drink bar na wesele staje się miejscem dla wszystkich, a nie tylko dla tych, którzy mają ochotę na procenty.

FAQ – najczęstsze pytania o drink bar na wesele i kartę drinków

Ile drinków w menu wystarczy, żeby zadowolić większość gości?

Najczęściej spokojnie wystarcza od ośmiu do dziesięciu pozycji. Taka liczba daje wybór, a jednocześnie nie przytłacza. Ważne, aby wśród tych drinków znalazły się różne kategorie smaków i przynajmniej dwie opcje bezalkoholowe.

Czy drink bar na wesele może zastąpić wódkę na stołach i inne alkohole na wesele?

Może, ale nie musi. Niektóre pary decydują się na sam drink bar i wódkę tylko do toastów. Inne łączą wszystko: tradycyjną wódkę na stołach, wino do obiadu i drinki na weselu jako atrakcję. Dobrym kompromisem bywa ograniczenie ilości wódki i postawienie większego nacisku na koktajle.

Jakie drinki na wesele są obecnie najpopularniejsze wśród gości?

W praktyce wciąż dobrze sprawdzają się klasyki. Goście chętnie sięgają po Mojito, Aperol Spritz, różne wariacje na bazie prosecco, Gin&Tonic oraz koktajle owocowe z rumem. W trendach mocno trzymają się także Espresso Martini i koktajle oparte na cytrusach oraz ziołach.

Czy trzeba planować osobną kartę drinków bezalkoholowych na wesele?

Nie jest to konieczne, ale warto wyraźnie wydzielić takie propozycje w głównym menu. Osobna sekcja „drinki bez alkoholu” sprawia, że kierowcy i osoby niepijące od razu widzą swoje opcje. Jeśli masz wielu gości w tej grupie, można przygotować dodatkową, mniejszą kartę z mocktailami i lemoniadami.

Czy można spersonalizować nazwę drinków na wesele i jak to zrobić z barmanem?

Jak najbardziej. Wiele par decyduje się na nadanie drinkom nazw związanych z ich historią. Można odwołać się do miejsc, w których się poznaliście, waszych ksywek albo motywu przewodniego wesela. Wystarczy podczas rozmowy z firmą od drink baru powiedzieć, że chcecie takiej personalizacji, a barmani pomogą dobrać nazwy do konkretnych koktajli.